Cambiar el lenguaje por defecto de nuevos archivos en VS Code

Hola de nuevo a todos!

Cuando hacemos una instalación por defecto de VS Code, nos podemos encontrar que al crear un nuevo archivo, el lenguaje que tiene cargado por defecto es "Plain Text":

Debemos hacer click ahí para cambiar el lenguaje cargado para el archivo.

Por suerte, hay una configuración del VS Code que podemos utilizar para ajustar este comportamiento, se llama files.defaultLanguage.
Aquí podemos indicar el ID del lenguaje que queramos o incluso podemos configurarlo para que utilice el mismo lenguaje que tenemos cargado en el contexto en el que estamos trabajando actualmente:

"files.defaultLanguage": "${activeEditorLanguage}"